El carnestoltes és una festa d’origen antic que combina tradicions pagenes i cristianes centrada en la celebració, la crítica social i la diversió.
Se celebra abans de la Quaresma: comença amb el dijous gros i acaba amb el Dimecres de Cendra, amb l’enterrament de la sardina. Aquestes dates varien entre febre i març. Se celebra a diferents paisos del món: Espanya, Italia, Brasil, França, Alemanya o Bélgica.
El Carnestoltes es viu com un període de festa, llibertat i excessos abans de la Quaresma.
Algunes de les activitats característiques es que la gent es vesteix amb disfresses es fan desfilades amb música, ball i carrosses. El personatge principal és el Rei carnestoltes.
A Catalunya el menjàs típics és la botifara d’ou coca de llardons i els bunyols.
A Ulldecona aquest any, és el 6 i 7 de febrer. El dia 6 es fa la desfilada infantil pel poble i a la nit un tribut musical. El dia 7 és la rua per a totes les edats, un sopar al pavelló, ball popular i concurs de disfresses